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风靡美国的中国家常菜:嫩滑鸡肉生菜卷(5/11)
先把香菇泡上。再取1斤鸡腿肉,去皮去骨。 切成小块。
把鸡肉腌料(米酒,酱油,芝麻油和淀粉各两茶勺)混合起来。
把腌料倒入鸡肉里搅拌均匀。 放入冰箱腌大概15分钟。
腌鸡肉的同时洗菜,切菜,准备酱料。芹菜切小丁,红椒切小丁,蒜瓣儿捣碎待用。如果香菇泡好了,切成片。 再拿一个小碗把炒菜酱料(蚝油,米酒,酱油,芝麻油,糖)调好待用。
把生菜叶子洗干净了,晾干水,铺在碗上待用。
15分钟后鸡肉腌好了。 取一口锅,大火烧热油,直到油冒烟,倒入鸡肉。
把鸡肉翻炒3分钟左右直到炒熟。用碗盛起。 把锅洗净,准备炒素菜。
大火烧热油,倒入芹菜,炒一分钟左右。
倒入香菇,稍微炒炒,再倒入红椒。品尝一下,看看芹菜和红椒是不是炒好了。有些人喜欢脆些,有些人喜欢软些。 总之炒到自己喜欢的程度为止。
把炒菜酱料倒入锅中翻炒一下。再把炒好的鸡肉倒入炒匀。
出锅。 把鸡肉倒入铺了生菜叶子的大碗里。 完成。