莲藕用奈瓷刮刀轻轻刮去外皮，奈瓷刮刀削食材时保护食材组织。不破坏组织，组织液没有流出就没有氧化。
将五花肉切成小丁，奈瓷刀切肉等完全无压力，就是太锋利，要小心使用。
将肉末、藕丁、葱姜末倒入大碗中，加入盐、糖、鸡精、干淀粉、料酒、生抽、芝麻油一起搅拌均匀
锅中倒入适量的油，放入藕饼小火煎至两面金黄色。如馅料软一些，不好成型用铲子慢慢整成圆饼形
调制芡汁：生抽一勺 蚝油一勺 盐糖和鸡精少许 生粉一勺 水100毫升一起搅匀
倒入芡汁，开大火煮至汤汁浓稠，翻动藕饼均匀裹上酱汁
装入盘中撒上葱花，酸甜可口的酱汁，配脆脆藕丁，肉饼一点也不油腻
