肥牛放到热水锅里烫熟
用漏勺捞起来，用水再把熟肉洗一下待用
(这一步很油腻，会烧出很多血沫，不可少)
炒锅，中火加油。
放入一大勺蒜泥(不喜欢吃蒜就不放)
一起放入生姜片(两三片薄的也就够了，别放太多)
转小火，别把蒜泥炸糊了
蒜香出来以后，加老干妈(能吃辣就多放，放个两三大勺都可以；不能吃辣就放个一大勺吧)
同时放一小勺郫县豆瓣酱(没有就不放，也行)
整个爆酱的过程都小火，用铲子铲铲，别弄糊了
酱香出来了，辣味出来了(反正就是看着差不多了)，加热水进锅里，开大火烧(不要太多水，适量的。差不多吃饭的小碗一碗半到两碗之间吧)
等这汤烧沸了，浇到金针菇的锅里
再把金针菇的小砂锅放到火上煮
当然了，如果你没有小锅，就直接把金针菇搁这大锅里烧也行
等锅里的金针菇煮蔫了，也就是煮熟了。在汤里放些鸡精，咸度不够的话，再放点盐(反正就是把汤调到你自己喜欢的味道)
把肥牛放进去吧
因为肥牛已经是熟的了，稍微煮煮就行了，这时候把香菜、葱花、干红辣椒、小尖椒断、都放顶上，撒上一大把芝麻
这时候已经可以吃了。
但是，如果你对自己的厨艺有更高的追求的话，用小锅热一大勺油，看到油冒烟了(注意别把油热糊了)
浇到你的菜菜上，滋啦滋啦就可以吃了
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