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酥粒面包(2/26)
除了油，其余的材料都投进㕑师机桶内
时速调至3档5分钟
检查一下面团状态，这个时候可以加入植物油
加入10克的油
揉好的面团滚圆
揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
揉圆放在料理碗中包上保鲜膜发酵
制作酥粒，把所有材料备在料理碗中
搓成颗粒状
如图
发酵好的面团，用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
发酵好的面团取出按压排气，也可用擀面杖排气 揉好的面团刚好665克
分割成10份
分割成1个66g滚圆盖上保鲜膜松弛
擀成椭圆形翻面
一头压薄从上往下卷
码在烤盘上
放进烤箱调至发酵区，发至1.5倍大
发酵好拿出，用喷壶喷少许水 此时可先预热烤箱上下火160度10分钟
用割刀，割上自己喜欢的花纹 此步可省略
铺上酥粒
送进预热好的烤箱上下火160度22分钟
成品图
成品图
成品图
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