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西芹炒虾仁(8/13)
备料。
虾仁用盐、料酒、1匙淀粉味上。
蛋清用少量。
全部拌匀味上15分钟。
西芹撕去外皮的筋儿膜，洗净斜切块，红椒斜切块。
起锅热水，放几滴油、盐炒烫一下西芹。
变色捞出冲凉控水。
起锅热油，滑散一下虾仁变色盛出。
下蒜片、姜片爆香。
依次下西芹、红椒。
翻炒片刻加入虾仁，加盐调味。最后淋水淀粉勾薄芡，滴几滴香油出锅。
成品。
西芹脆生、虾仁嫩滑，味道清新爽口。