买回来的鱼切块撒上盐，生姜腌制备用！

姜切片，葱香菜切好备用。

用盐，鸡精，花椒粉，老抽，水混成汤汁，倒入葱姜蒜，将鱼下锅煎至两面金黄，倒入调好的汤汁，加水料酒炖煮，过程中不断将调好的汤汁淋到鱼的表面，最后大火收汁，撒上香油，香菜出锅即可！