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老碗鱼(4/9)
倒入料酒，酱油，盐适量，腌制十分钟左右。
加淀粉，拌匀。搁置五分钟左右。
备好葱姜蒜，待用。
倒入适量油，放入花椒八角，炒出香味。
放葱姜蒜，爆香，少许糖，鸡精，加豆瓣酱，炒出红油。
加水，烧开，放入准备好的菜，煮大约十分钟左右。
加入腌制好的鱼，不要腌制过的汤汁。
待鱼肉起卷，泛白。
放辣椒面，用烧好的油泼辣子。出锅！