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山药地瓜糯米枣(8/20)
红枣洗净,浸泡30分钟。 充分浸泡可以让栆皮更好的舒展开,方便去核,同时枣肉口感会更软糯。
红心地瓜洗净削皮。
切滚刀块。 尽量切小块一些,方便蒸熟。
山药半根,削皮切小段。 别忘我为什么直接削手不痒,我皮厚~~~
一起上锅,大火蒸约15分钟。
趁热将地瓜捣成泥,取40g备用。
加入30g糯米粉。
适量温水,边倒边揉搓。 控制好水量,稍微粘粘的状态就好,太干或太湿都不行。水温也要控制好,稍高一点更好,热水成团更不容易散开。
揉成光滑柔软的面团。
同样方法,取40g山药泥和30g糯米粉,揉成山药团子。
覆上保鲜膜,防止水分流失,静置备用。
把泡好的红枣沥干。
从中间剖开,注意不要全部切断。
剪出枣核。
取一小份地瓜团子,搓成长条形。
塞进红枣肚子里,然后轻轻捏紧。
同样处理好剩余的地瓜团子和山药团子。
重新上蒸锅,开口朝上,大火蒸10~12分钟。
趁热吃,感受下和直接啃栆完全不一样的绝佳口感:)
一次吃不完的,可以冰箱冷冻起来,一周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。