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樱花慕斯蛋糕(1/13)
准备好所有的食材。
消化饼干放入料理机打成粉状，黄油隔水融化成液体，没有料理机的可以将饼干装入保鲜袋用擀面杖一点点擀碎。
融化的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。
 把拌好的饼干碎倒入模具中，压平后放入冰箱冷藏备用。
 饼干碎冷藏期间制作慕斯糊，酸奶中加入糖粉，搅拌均匀。
吉利丁片冷水中软化后，滤干水份，隔热水融化成液体状后倒入酸奶糊中，搅拌均匀。
淡奶油打发至7分，有纹路可缓慢流动即可。
将酸奶糊与淡奶油混合，翻拌均匀。
混合好的酸奶糊倒冷藏过的饼干底模具中，轻磕2下，震出里面的大气泡后放入冰箱，冷藏4小时。
 镜面水制作：吉利丁片放入纯净水软化后直接隔热水融化成液体，加入细砂糖和柠檬汁搅拌均匀。
樱花事先用冷水泡开，中途可多换几次水去掉盐分，黑巧克力隔热水融化成液体，在油纸上写出想要的文字，小心摆到蛋糕上，再摆好樱花，将镜面水沿模具边沿缓慢倒入蛋糕表层。镜面水倒入的过程中，樱花的位置可能会偏移，可用牙签稍稍调整。
送入冰箱冷藏2小时至镜面层凝固即可取出，脱模时可先用吹风机绕模具一圈，将蛋糕底缓缓往上托，轻轻脱离模具。
好看又好吃的樱花慕斯蛋糕就做好了。