小米糊象拔蚌的做法_菜谱

处理象拔蚌，去壳，剥去外皮。

将洗净的象拔蚌切成薄片。用柠檬汁，生粉，盐，姜，胡椒粉腌制。

关键调料，台湾产鸡肉味汤块。（联华超市和永辉超市进口食品区有售）买不到只能用浓汤宝了！小米在温水里泡一会

锅内放水煮沸，沸水里放一小块猪油，火腿丁（没有也可以用火腿肠丁）少许，放刚才的汤块。水沸后下小米开小火慢慢熬20分钟左右，起锅盛汤盆备用。

锅内再次放一碗水，再用一个汤块调清汤，将腌制好的象拔蚌放在清汤里涮熟（加这个步骤而不把象拔蚌直接放米糊里煮的作用是保持小米糊清爽，也可以使腌制蚌肉的腥味不窜到米糊里。）涮熟漏勺捞起放进刚才熬好的米糊里。

在象拔蚌肉上洒一些小葱花即可享受美食了。