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广式靓汤 润肺除燥 西洋菜陈肾煲猪肺汤(7/13)
清洗猪肺:把猪肺的管接到水龙头,让水充满猪肺的每个部位。灌满水的猪肺会胀得很大,充满水后把水倒出来,再接到水龙头灌满,这样重复两三次,直到整个猪肺变白,再切大块状,不要切太小,因为充满水的猪肺看起来很大,但煮熟后会缩水
把切好的猪肺和姜放到锅里炒,炒制过程中猪肺会起很多泡沫,炒至猪肺完全变色
用冷水反复洗净,沥干水分
西洋菜摘去根部,浸泡于盐水中约30分钟,然后再用流水清洗3次
陈皮用温水泡软后,用刀去除白瓤
南杏仁和北杏仁洗净,略拍
锅里加入适量水,大火烧开后,加入猪肺
加入陈皮、陈肾、南杏仁、北杏仁和蜜枣
加入西洋菜
倒入几滴食用油
大火烧开,转小火煲1.5个小时,调上盐即可
每次喝汤,除了汤,汤渣也不放过
润肺除燥,非常适合这个季节喝