面水比例因面粉性质和温度不同有差异，所以我按照体积比面粉：水=3:1准备好面粉和水。只是控制大致比例，根据面团情况适当增减水量，因此不要一次性把水全部倒进去，一点一点加，边加边用筷子搅拌，直到成图示的无干粉絮状物，捏一下絮状物很柔软并且不粘手之后再用手揉成面团。之前我见到絮状物就很开心的揉成面团并没有顾及絮状物软硬，直到揉成了块硬邦邦擀都擀不动的面团之后再交给我娘处理...
菠菜加少量水用破壁机打成绿色蔬菜汁，有教程说要先用开水焯一下再打汁，不明白原因并且因为懒，就直接打汁了。没有榨汁机，所以搅打完之后我过筛了一下。这模样让我想起了格格巫。受不了案板乱糟糟的强迫症患者用完的工具必须要顺手刷干净归位，于是一顿饺子包了一下午，累瘫了T.T，想想我娘下班回家后包饺子给一家人吃好不容易的，每个母亲都是伟大的，爱你妈妈么么哒 。然后同第1步和成一块绿色面团。绿色面团大概是白色面团1/3的样子。
五花肉切丁放到调馅儿盆里，略微倾斜一下盆，加酱油、葱、姜末，搁一边腌制备用。
鲜虾去壳（方法后面写），切丁备用。白菜的叶子部分切丁，香菜切末，泡发黑木耳挤干水分后切小丁。我娘尝说白菜喜香菜，多放一点没毛病，或者放点韭菜也提味的很，我记差了，两者都放了，不然至少可以节约半小时摘韭菜的时间。最恨摘韭菜了，就算没有干叶子也一定要撕掉最外面一层把根部的土都撕掉，最后摘出来一把根部白白的感觉不洗就可以直接吃的韭菜，然后还是要放水里洗一下/捂脸笑]。好了，把白菜，木耳，香菜，虾仁丁都放到调馅儿盆里，先倒花生油拌匀，再加味极鲜，盐，一小勺香油，拌匀，就可以包饺子了。
白色面团搓成长条状，绿色面团擀成长方形的片，长度跟白色面团相当，然后裹在白色面团外面，切成剂子。忘记拍照了，参考剂子截面图。擀皮儿。
馅儿调好之后觉得面少了，于是包了特别大特别大的饺子...跟我娘学了好多年才会盛好多的馅儿，可是麦穗儿褶包子依然是学不会啊学不会...
烧开水准备下饺子，听说在水里面放一点盐可以防粘黏，然而我并没觉得有什么差别。感觉白菜比较难煮，煮开了4次吃起来还有点咯吱咯吱的，不过特别好吃，可算是解了馋了。
好，敲黑板，重点来了哈，鲜虾去壳步骤如下：
听说把虾略微冻一下好剥皮，夏天嘛还好，这季节我嫌冰手，而且需要等。这里讲的不需要冰冻哈，直接去头后再去腿、
然后跟腹部用刀切开，话说切这一刀切的很盲目，切完也不清楚下一步要干什么。尾部不太好切，可以避开等切完后用手撕开就行。
虾尾处的壳用手撕开之后扯出虾尾就可以完整的把虾仁提溜出来了，神奇的
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