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鳜鱼头火锅(2/8)
鱼头和鱼杂处理干净。
鱼杂焯水后洗净沥干。
锅烧热倒入油，油温六成熟后，下鱼头煎至两面金黄。
加进鱼杂、姜片，加开水没过鱼头，大火再次煮沸。
盖上锅盖，转中火煮10分钟。
青椒切圈备用。
红椒切小丁，用漏勺装着，放鱼汤中煮大约30秒后，捞出红椒丁，2分钟后加盐和醋煮，撇去浮沫，加入青椒煮2分钟。
加人葱花、味精，移人火锅。