鸡脖切段开水焯一下捞出来凉凉，大葱切段备用，锅里放油，油热放入葱花爆香，倒入鸡脖，孜然翻炒，待外皮微焦时放入蒜蓉辣酱继续翻炒一会，倒入啤酒，炖至收汤后出锅。