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意式大虾烩饭(4/9)
加热高汤，在制作烩饭时高汤必须煮沸 防止温度不够，米饭不熟。
将藏红花泡入白葡萄酒中取色
炒香洋葱
加入意大利短米 arborio，翻炒均匀。这样可以使米粒更好的吸收高汤入味。
倒入藏红花白酒汁，加入百里香和香叶。让酒精充分挥发，提出葡萄香味。
分次加入高汤，拾起慢慢加热吸收，每次高汤不能没过米饭，当全部吸收后第二次加入高汤。
在米饭有略微夹生时加入马兹卡朋和帕玛森起司。均匀搅拌
倒入预先准备好的虾油。虾油只需将虾肉的虾壳放入锅中，炒香后加入黄油小火慢熬30分钟即可。
煎虾，和米饭拌匀后出锅。撒上少许韭葱和胡椒即可。