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酿柚子皮(3/8)
柚子皮削掉外层皮留下白色部分，1/4皮切三段，开口成为一个小兜。 用两勺盐放开水泡柚子皮20分钟（蜜柚10分钟）拿锅铲压一下，水没那么烫手之后捏一下柚子皮，去掉柚子皮的苦味。
换凉水再捏一遍
再换一次凉水捏一下（试一下苦味没有了即可）
把柚子皮捏干放着备用
韭菜肉沫各半，放适量盐、花生油、胡椒粉、酱油、糖，做成馅
把做好的馅料塞到柚子皮内
然后放在锅内（口朝上），用开水（放适量酱油、花生油）水量与柚子皮持平 先大火烧开，小火慢煮
水干后出锅