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芹菜炒鸭丝(2/7)
取鸭肉将皮和鸭肉分开，取鸭肉切丝，鸭皮装好待会儿放入热锅中熬油
芹菜切段备用
将姜切丝备用，野山椒切段，装盘备用
鸭皮放入热锅中熬油
倒入鸭丝，葱丝，野山椒段，加入料酒和少许盐
最后放入芹菜和味精装盘
剩余的鸭骨放入卤水中卤煮，也可先焯水再卤