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炒四丁(10/14)
备好食材。胡萝卜去头洗净，土豆去皮洗净
藕去皮，先顺长切条
再切小丁
清洗一下，先泡水，要炒的时候捞出控水
土豆也切丁，冲洗一下控水备用
胡萝卜切小丁
肉切丁，葱切葱花，姜切末
肉丁放入大碗，加生抽、料酒、淀粉拌匀，腌5分钟（肉鲜嫩）
锅内加植物油，先小火煸土豆
土豆微黄变软放入藕丁和胡萝卜丁，煸炒至藕断生，都盛出备用
利用锅内的余油煸炒肉丁
颜色发白加黄豆酱油提色，倒入刚才的三种丁
加入提味盐，开大火，再顺锅边点入两汤匙清水接着炒
土豆丁极个别有黏在一起的时候即可关火出锅