红烧黄鱼(
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准备材料，黄鱼去头去内脏，洗净。
小葱切段，姜蒜切片。
热锅凉油，油温热后，放入葱姜蒜和八角（我忘记放了），略炒出香味。
擦净黄鱼表面的水，放入锅中稍微煎一下，一面微焦发黄以后翻另一面略煎。
延锅边潲入料酒，稍微翻一下鱼。
依次放入酱油，醋，糖，盐，略炒一下。
锅里加水，水量与鱼齐平，或者稍微没过鱼身即可，开大火炖煮。
煮的过程中不时翻一翻鱼，不要只煮一面，也防止鱼粘锅底，直到收汁。
收汁后出锅装盘。
