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蟹皇豆腐(秃黄油炖豆腐)(2/13)
内酯豆腐完整倒出，改刀成小块
把豆腐块置入盘子待用
姜末用1小勺蟹醋浸泡
秃黄油登场！！！
平底锅略烧热，加入3勺秃黄油翻炒融化，再加入泡过醋的姜末。一来可以去去腥，二来蟹黄毕竟寒性的，可以中和一下。
再加入大半碗高汤，我用的猪骨汤，没有也可以用开水
煮开，加少量盐调味
把豆腐滑入，略推散，不要翻炒，豆腐很嫩
烧开后，盖盖焖煮3分钟左右
少量淀粉，用冷水化开成淀粉水
淀粉水倒入，勾薄欠
出锅咯！
成品图