XO海鲜酱(
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干贝泡水一小时后放锅里蒸15分钟，出锅后放凉，干贝汤逼出待用，干贝用手撕成丝，如图。
洋葱，蒜切碎，海米泡水一小时后切碎，火腿切碎，将生抽 料酒 蚝油 糖 蒜蓉辣椒酱调成汁待用，如图
锅放油 五成热时放干贝丝，转中小火，干贝变色后，加海米碎，变色后再加火腿，油炸变金黄色，出锅或转另一锅。
将洋葱放油锅炸，略微变色后加蒜末油炸，脱水后出锅（如果此时锅内油不多可以不出锅转下一步）
锅内剩油加黄油化开，加干贝丝海米火腿加料汁 汤 不断翻炒（中小火），加过油后的洋葱蒜末 不断翻炒 逐步变色后关火 出锅
放盘冷藏，食用更佳
