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酱爆肉末茄子(8/10)
茄子撕成小块,放盐水里泡20分钟左右捞出沥干
大蒜切段,蒜苗白和叶分开
肉切细丝,倒黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀,盐渍20分钟左右
蒜切末,小米椒切圈
油锅烧热,爆香蒜末小米椒
倒肉末炒至变色
倒一勺邯郸豆瓣酱
放蒜苗白,炒1分钟
倒入茄子,盐、糖、料酒、蚝油,茄子微扁后倒入蒜苗叶子
炒熟装盘即可