先制作蛋黄色拉酱：
碗中加入蛋黄(蛋清不要)，黄芥末，糖，盐，白胡椒粉。
先用手动打蛋器把碗中的原料搅拌在一起(也可以用电动打蛋器代替)。
加入白醋半汤匙继续画圈搅打，加白醋能加快蛋黄沙拉酱的制作时间。
当液体搅拌至出现花纹时，就可以开始加入精制油了，但是关键点出现了，就是刚一开始加油的速度一定要慢!慢!慢!只能一滴两滴的加入，加入后继续搅拌，直到油被蛋黄吸收至看不见时才能再次添加，不然油加的太快，就会出现油水分离的状态，那就吃不到美味的沙拉了哟。到后期加油的量和频率即可逐渐加大加快，直至油全部加完，再挤入适量的柠檬汁，搅拌后待用。
取适量的自制蛋黄沙拉酱与土豆丁，黄瓜丁，洋葱末翻拌均匀。
再加入金枪鱼鱼块适量，并挤入柠檬汁一起翻拌均匀，(为什么金枪鱼不能过早的加入呢?因为过早加入的话，势必会经过过多的搅拌而使鱼肉支离破碎，失去口感)。
装盘，并用黑橄榄，紫生菜，苦苣，荷兰芹，小番茄围边装饰。
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