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大闸蟹的2+1种有爱吃法「厨娘物语」(35/36)
[紫苏清蒸蟹] 把2只大闸蟹洗刷刷干净~
在蒸笼内铺上紫苏叶。（紫苏叶是一种香料也可以入药，放入蒸笼内既可以驱寒还能杀菌，夏天在房间里放上紫苏还能驱蚊虫呢）
姜切片放入蟹的背面，将蟹反面朝上放入蒸笼内。刷上料酒，再放入2片姜。
姜切片放入蟹的背面，将蟹反面朝上放入蒸笼内。刷上料酒，再放入2片姜。
蒸锅内上汽放入蒸笼中火蒸15分钟。
取出装饰花瓣。
配上蟹醋加入5g姜丝，加1g糖
紫苏清蒸蟹就做好啦，开吃吧~厨娘TIPS:拆开螃蟹，一定要去除整个蟹最寒但也很容易被忽略的地方-蟹心。(在蟹黄最厚的地方，是一个六角型的白色片状）
在蟹壳内靠近嘴巴的部位，里还有一个蟹胃，也要记得去掉哦！
蘸上蟹醋，来一口蟹黄吧~
蘸上蟹醋，来一口蟹黄吧~
[蟹黄炒豆腐] 内酯豆腐撕去包装，将底部四个角剪出小孔，倒扣在砧板上取出豆腐。（厨娘tips：剪出小孔让空气进到盒子里面就可以完整的取出豆腐啦~）
内酯豆腐撕去包装，将底部四个角剪出小孔，倒扣在砧板上取出豆腐。（厨娘tips：剪出小孔让空气进到盒子里面就可以完整的取出豆腐啦~）
将豆腐切成小块。
锅内水煮开，放入1g盐和切好的豆腐。
大火焯熟捞出备用。
大闸蟹拆出蟹黄备用。
锅内倒入10ml食用油，放入50g蟹黄炒香。
放入350g内酯豆腐，倒入200ml热水。
翻炒均匀，加盖煮5分钟。
翻炒均匀，加盖煮5分钟。
开盖大火收汁，倒入1g盐、10ml水淀粉转小火勾芡。
开盖大火收汁，倒入1g盐、10ml水淀粉转小火勾芡。
盛出装盘，装饰葱花。
蟹黄炒豆腐就做好啦，开吃吧~
蟹黄炒豆腐就做好啦，开吃吧~
[芝士焗蟹斗] 大闸蟹拆开蟹壳留着备用。将蟹膏刮出，放回蟹壳内。
剔出蟹身，蟹腿的蟹肉。
剔出蟹身，蟹腿的蟹肉。
将蟹钳剪开剔出蟹肉放入蟹壳。
蟹壳中放入10g沙拉酱表面抹匀。
撒上10g马苏里拉芝士。
放入烤箱180度烤10分钟。拿出来装饰薄荷。
放入烤箱180度烤10分钟。拿出来装饰薄荷。
芝士焗蟹斗就做好啦，开吃吧~
芝士焗蟹斗就做好啦，开吃吧~