土豆削皮，洗净。切片薄一点，可以用擦片神奇。加水没过土豆片浸泡一会冲洗两遍，攥一下水分，放置一会土豆就会吸干表面的水分。热锅倒入适量油差不多能没过土豆片就可以，也可以少油，土豆片分两次炸。油热用筷子试一下，筷子周围冒泡就可以了，倒入土豆片，中小火，用筷子稍微翻动着，这样受火均匀，炸至还有点软的时候捞出来，火稍微大点复炸一次，表面微黄，炸酥就可以了，控油撒盐，开吃吧