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西红柿腐竹肉圆汤(10/10)
腐竹干货需要泡发的时间比较久,今天出去买菜之前,就从冷藏室里拿出来泡了,总共泡发越1.5-2小时。
准备两个西红柿
猪肉剁成肉末,加红薯粉,加少许盐,拌均匀
搓成肉圆
因猪肉里有血水,需过水去除血水。 肉圆放进水里,大火烧开,待沫沫状杂质出现,关火,捞出肉圆。
肉圆捞出,西红柿切小块,泡发好的腐竹。基本食材准备好。
西红柿和香葱一起下油锅,大火翻炒至西红柿软糯,香味出。(我的经验,西红柿炒的越久,虽然会糊状一点,但是出来的汤会更酸一点,口味更棒)
加水,加腐竹,放进肉圆。大火一起烧开,放盐,尝咸淡,再中小火慢煮。 因为腐竹这个食材不容易煮透,所以泡发的时间要长之外,就是中小火慢煮的时间要长一些。
待腐竹软化成豆皮状,捞起装盘。
盛起一碗,享受热热的美味汤吧。