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红丝绒蛋糕升级啦～(10/22)
准备食材，所有粉类放一个碗中，黄油需软化，鸡蛋和液体类需要常温。
黄油加细砂糖打至蓬松发白。鸡蛋分多次加入，每次需要搅打至完全乳化后再加入下一次。
所有鸡蛋加完且乳化后，面糊应呈光滑细腻浓稠状态。
筛入一半粉类拌匀。
加入液体类拌匀。筛入剩余粉类混合物。
拌匀后加入白醋，再次拌匀。
立即灌模烘焙。 参考时间温度：4寸180°C19min左右； 6寸175°C40min左右
具体时间温度根据个人烤箱而定！可用牙签插入蛋糕中心测试蛋糕是否烤熟，牙签拔出来不带面糊即表示熟了。
制作柠檬酱：糖1和清水放小锅中，蛋黄、全蛋及糖2放打蛋盆中；吉利丁用凉开水浸泡；柠檬皮刨屑，肉挤汁。
将蛋黄、全蛋及糖搅匀，加入玉米淀粉搅拌均匀。
小锅中糖水煮沸后冲入蛋糊中，一边冲一遍快速搅拌（避免冲成一碗蛋花）。
回锅，小火加热，一遍搅拌一边测温。
温度达到82-85°C即可停止加热，离火，加入吉利丁搅拌溶解。
加入柠檬皮和汁拌匀。
过筛后立即降温，贴面冷藏保存备用。
芝士加酸奶、海盐、砂糖搅拌，
搅拌到细腻状态，加入淡奶油中速打发，打至9分发即可，放置会让奶油自动继续打发。（打完的照片我忘记拍了！）
蛋糕去掉顶端不平部分，分三层。抹一层奶油铺底，边缘挤上一圈奶油，中间填满柠檬酱，上面再挤上奶油，用抹刀抹平。
铺上下一层，重复以上步骤。
抹面，装饰。（抹这个蛋糕时奶油不够了，所以它有点类似裸蛋糕的感觉！）
这个蛋糕用了挤曲奇的8齿花嘴。上面放了一片巧克力脆片增加口感！
黄色的是柠檬酱！