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自制酸奶溶豆(8/13)
我们先准备材料吧,所有用到是器皿、工具都不要有水哦
奶粉、淀粉过筛到酸奶中
开始搅拌
搅拌到无明显的颗粒,让酸奶、婴儿奶粉、淀粉完全融合到一起,只要看着非常顺滑就可以喽
蛋清准备好,滴2滴柠檬汁在蛋清中,在加1/3的糖,用电动打蛋器打到这种大小泡泡这种 (切记一定要用无水的器皿装蛋清哦,而且打蛋的时候一点点的蛋黄都不要有哦,否则都不会打发的)
在加入剩余的1/2的糖,在打到这种细腻的状态,
把剩余的糖倒入蛋清中,打到图片的种种状态后,还要再打1分钟左右哦
打好后的蛋清,是这总小小的尖峰状
接下来,我们把打好的蛋清分别分3次加入到搅拌好的酸奶糊中, (切记搅拌的时候要上下翻拌,不要画圈圈的搅拌,要么会很快消泡的,就会失败哦,翻拌的时候也不要翻太多次,翻拌的时候可以用切拌的方法,只要感觉拌的酸奶糊和蛋清融合在一起就可以了,一定不要翻拌时间过长,否则会很容易消泡的)
预热烤箱,100度,5分钟 然后将拌好后的酸奶糊,装进裱花袋中,快速的挤在烤盘里,大小自己定哦, 因为拌完后,怕消泡,所以就没有照照片,在挤酸奶糊的气候手不要过热,否则也会过快消泡,挤出来的就特别稀了
烤箱预热好,开始烤喽,100度,烤50-60分钟,但是也要根据自己家烤箱得脾气哦,每一款烤箱得脾气也不同,大家可以先烤30分钟然后看看烤好的程度,在慢慢烤,烤到摸起来硬硬的,中间没有黏黏的状态就
烤好的样子
装盒,烤好的溶豆非常容易从吸油纸上接下来,不会粘