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南瓜吐司(汤种法)(3/9)
汤种材料里的20克高粉和100克水搅拌均匀,小火加热、一直搅拌至面糊可以画出纹路不回拢~像上图,就离火,在锅里继续搅拌散热,晾凉可放冰箱备用。
南瓜切片蒸熟,捣成南瓜糊、晾凉备用。
面包机放入汤种面糊和主材料除了黄油之外,和面20分钟,加入黄油再次和面20分钟,出手套膜。和出来的面团好软,我都怕它发不起来。
面包机里一发~发酵约40分钟,发的非常好。取出来手沾上玉米油(会很黏手、没有耐心的朋友可以加粉揉哈,有耐心尽可能不加粉)揉一揉排气,盖上保鲜膜静置醒15分钟。然后取1/3再揉、然后滚圆,借助用擀面杖彻底排气~往上擀一下,往下擀一下,擀成长舌状,从一头卷起来,再擀平,再卷成一个卷放入吐司盒里,总共卷3个。盖上盖子,放入烤箱,在烤箱底部放一碗热水~进行二发。(或者直接放回面包机按发酵模式发酵)发约40分钟分钟。
180度上下火10分钟预热好烤箱、放入烤箱烤(或者做好的面团,直接放入面包机)烤40分钟即可。马上取出、举高摔震出热气倒扣在网架上晾至余温再装保鲜盒密封保持2-3内吃完。
看!非常柔软,放密封盒里2-3天依然那么软绵哦!
切片、拿起来一片弯腰了,面包内部组织很喧软。
煎鸡蛋和培根再抹上沙拉酱和蔬菜~味道好极了,有南瓜特有的清香,又有南瓜金灿灿的高颜值哈!
早餐吃这个再来一盒酸奶~真是太美好了!