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浓郁红枣核桃磅蛋糕(3/15)
1.所有食材均需室温!! 红枣泥:干红枣蒸软,去核,加少量凉开水搅打成泥后使用。 核桃碎:生核桃150°C烘烤5min,冷却切碎备用。烘烤过的核桃会更香!
2.稍微搅打一下黄油,一次性加入砂糖高速打发。
3.打至蓬松发白的状态。
4.鸡蛋分次加入,每一次都要高速搅打彻底乳化,即没有油水分离的状态再加入下一次。
5.加入常温的酸奶油搅打均匀。(酸奶油就是奶油经发酵制得,买不到的同学们可以用原味酸奶代替,但是酸奶含糖,脂肪量比酸奶油滴,没有酸奶油浓郁哟!)
6.筛入一半粉类拌匀;
7.加红枣泥拌匀;
8.再筛入剩余粉类拌匀:看不见干粉,且面糊有光泽!
9.加入核桃碎拌匀即可。
10.立即入模烘焙。(模具事先铺好油纸,以方便脱模。蛋糕面糊中间需要比四周低。)
11.配方可以做两个磅蛋糕模具➕4个软纸杯。
12.磅蛋糕模具参考温度时间:170°C30min,纸杯蛋糕参考温度时间180°C15min。大蛋糕烤10min左右取出,用小刀快速划一道直口,立即放入烤箱继续烘焙。
13.划口可以帮助它膨胀,且裂口更美观! 烘烤过程配制糖浆:所有食材放一起溶解均匀即可。
14.出炉趁热刷满酒糖液,蛋糕四面都要刷哦!
15.蛋糕冷却至手温后包上油纸、保鲜膜,常温放置1-2天后口感更好吃!