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素三鲜(韭菜&虾仁)水饺(8/12)
韭菜 洗净,沥干水,待用。
木耳 泡发,洗净。
海虾 剥皮,去头尾,去虾线。
木耳 切沫
虾肉 剁碎
鸡蛋 炒熟
和面 适量面粉加水和面成团,放置饧20分钟。
韭菜 切沫,放大盆(和馅方便)
韭菜中依次加入木耳沫,虾泥,蛋碎。
依次放入调料:香油,生抽,蚝油,料酒,胡椒粉(少量),糖,姜末,葱末,盐(少量)。
擀饺子皮,包饺子。
锅里水开下饺子,加三次水每次少量(每次煮沸再加水),煮熟后出锅,笊篱盛盘(一个个小猪一样