紫薯蒸熟，去皮。如果紫薯比我的配方多，可以加糖来吃掉。加豆沙馅揉成球，表面滚芝麻，也好吃。
两个面团和好之后，都稍微揉揉。放在温暖处发酵到两倍大。紫薯的需要多揉揉，颜色才均匀。
左边是发酵好的，撕开可以看到酵母菌拉丝。右边是发酵后，再加薄面，反复揉润的。两个面团都这样揉润，多揉揉。
分别等分16份小面团（图上是一半）。一个白色面团擀成圆皮，包一个揉圆的紫色面团。
包好扣过来，用锋利的厨房刀划十字口，紫色部分划浅些就可以了，别划太深太长。
再次发酵到2倍大，冷水锅，多放些水。这样单层的，中火蒸20分钟左右就可以了。关火后等5分钟左右出锅。
同样的配方，可以做这样的双色馒头。一个大方白色面片，和同样形状紫薯面片，叠一起，卷，切。这是一半的量做的。
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