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雷明顿蛋糕#蒸派or烤派#(11/13)
鸡蛋和细砂糖放在打蛋盆里，先用手动打蛋器搅拌均匀。此一步打蛋盆需要坐浴在40℃到50℃的热水中。
到蛋液到达温度以后，取出打蛋盆，在原来的热水浴中放入牛奶和黄油的混合物，搅拌均匀保温。
用电动打蛋器中速打发全蛋液，至提起打蛋头画“8”字不立即消失。
筛入低粉，用刮刀翻拌至无干粉，注意刮刀不要画圈。
沿着刮刀慢慢加入混合均匀的牛奶和黄油的混合物，再次翻拌均匀。
把蛋糕糊倒入八寸方盘中，如果不是不沾模具，需垫油纸。
预热好的烤箱170度20分钟左右。
倒出脱模，冷却。
切成差不多大小的小方块。
动物淡奶油和巧克力1:1放入一个容器中，小火水浴加热，用刮刀搅拌均匀。
取一块小蛋糕，沾满巧克力液。
再在椰蓉里滚一圈，每一面都沾满椰蓉。每一块小蛋糕同样操作，放入冰箱冷藏以后口味更佳。
成品