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红烧野鲫鱼(6/6)
选一条八两到一斤的野生鲫鱼，去鳞去腮去内脏，洗净切花刀装盘。放姜丝料酒腌制十分钟，五分钟翻动一次，两边各腌制五分钟。
一个红辣椒切丝，姜蒜洋葱切末，水葱切小段。
锅洗净擦干，用生姜擦锅防油溅。放适量油烧开，放鱼煎至两面金黄，盛盘。
取煎鱼的油，下姜蒜洋葱末炒出香味，放红辣椒丝翻炒片刻。放一勺豆瓣酱，生抽，加一小碗水。放盐鸡精料酒白糖，水开放煎好的鱼，盖锅盖闷两分钟，翻面再闷两分钟。
鱼盛盘，锅里加玉米淀粉水至浓稠，倒盘中。
上菜！