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红烧野鲫鱼(3/6)
选一条八两到一斤的野生鲫鱼,去鳞去腮去内脏,洗净切花刀装盘。放姜丝料酒腌制十分钟,五分钟翻动一次,两边各腌制五分钟。
一个红辣椒切丝,姜蒜洋葱切末,水葱切小段。
锅洗净擦干,用生姜擦锅防油溅。放适量油烧开,放鱼煎至两面金黄,盛盘。
取煎鱼的油,下姜蒜洋葱末炒出香味,放红辣椒丝翻炒片刻。放一勺豆瓣酱,生抽,加一小碗水。放盐鸡精料酒白糖,水开放煎好的鱼,盖锅盖闷两分钟,翻面再闷两分钟。
鱼盛盘,锅里加玉米淀粉水至浓稠,倒盘中。
上菜!