将猪肉放在容器里面顺时针搅拌一会，加入鸡蛋清，淀粉，糖盐，姜水进行搅拌
取一部份肠衣放到温水里面冲洗几遍，最后在把肠衣放到水里面加入酒，剩下的姜末，泡上一个小时（多泡一下，去除肠衣的味道）
肠衣泡了一个小时后，将肠衣在水龙头上面灌满水放到盆子里面(方便后面套肠)，将肠衣加入使用油套在灌肠器上面。
肉肠装好后，用棉线系成一小段，灌肠时注意，肠不要灌的太满，否则后面在系段时或者蒸熟时，容易爆肠
灌好的香肠晾起来，待肠衣干后，用牙签在肉肠上面戳几个小洞眼，放在锅上面蒸，冷水上锅蒸，水开后小火蒸12分钟。
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