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四川泡菜(3/6)
萝卜用湿毛巾擦干净后去皮，切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。
姜片，八角，花椒，盐，白砂糖，小红椒，清水一起倒入锅中，煮开后小火再煮10分钟，关火彻底放凉。
将晾干的萝卜倒入泡菜坛中。准备一瓶泡椒。
分别加入泡椒，泡椒水，白酒。
晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中，以完全淹没全部蔬菜为准。
盖上坛盖，清水注满坛沿口，盖上密封碗。置于阴凉处。