【准备蛋液】先取一个打蛋盆，确认打蛋盆里无水无油。
【制作蛋液】在打蛋盆里打入鸡蛋，并加入准备好的细砂糖（90g），用手动打蛋器搅拌均匀，再加入安佳牛奶搅拌均匀。
【制作面糊】将面粉用面粉筛筛入鸡蛋、糖&牛奶溶液，搅拌均匀（搅拌到看不出面疙瘩之类东东的样子就可以了）。
【加入芝士和黄油】往搅拌均匀的面糊里加入事先融化好的安佳芝士和安佳黄油，然后搅拌均匀。
【面糊完成】将混合好的面糊用滤勺过滤2-3次（过滤之后的面糊会更加的细腻顺滑，做出来的面皮口感和外观都比较好~）。
【冷藏】将过滤好的面糊放到冰箱冷藏1小时（这一步千万不能省哦，冷藏之后的面糊会更加细腻，而且制作出来的面皮也会更加柔软~）。
【预热平底锅】面糊冷藏好之后，支上炉灶和平底锅，并用小火预热一段时间（记住用小火预热，之前用大火热锅，面糊下去直接焦掉，而且面皮还很厚。总之就是，锅不要烧得太热~）。
【制作面皮】用毛刷均匀地在锅底刷上适量的食用油，然后倒入适量的面糊，并迅速地转动平底锅，让面糊能均匀地分摊在锅底（这个步骤关系到面皮的薄厚，所以非常重要，要记住一点：动作一定要快，不然面糊就会凝固，做出来的面皮会很厚的）。
【面皮完成】等到面皮中间冒气泡的时候，面皮就差不多好了。先用刮刀把面皮边缘和锅底分离，然后再等上10秒钟的样子，面皮就可以出锅了。这个时候不要翻面煎，面皮不需要两面都煎，两面都煎的面皮会比较硬，而且比较油（如果油放多了就更油了），所以千万记住面皮不要翻面！ps：担心面皮周边不整齐、不够圆的菇凉们不用担心，稍后会说到让面皮变圆的方法哦~
【准备足够的面皮】重复8、9两步制作一定数量的面皮（大概10-12张就可以了）。要是怕不够好，可以多做几张，我之前也弄了20多张，然后从里面选了13张看起来比较好的（就是既薄又光滑的那种，还有，在煎每一张面皮之前都要用毛刷在锅底刷上一层薄油，不然会很容易粘锅或糊掉，这些都是我切身体会过的，超心酸）。
【面皮裁剪】将制作好的面皮规整地摊开放好，让它们自然晾凉。然后再将之前准备好的圆形菜碟倒扣在面皮上，用小刀沿菜碟边缘缓慢割掉，这样我们就能得到一个又圆又薄又光滑的面皮~（觉得一张一张太麻烦的话，也可以一次垒3-4张一起裁剪，这样会快一点~）这一步完成之后，我们就可以进行下一步——奶油的制作啦！
【准备工作】之前有做过小蛋糕的亲们应该都知道，打发淡奶油之前，其实有一些准备工作。比如说淡奶油、打蛋盆&打蛋器等都要放到冰箱里冷藏一段时间（淡奶油大概在7-10℃的温度下冷藏10-12分钟），打发时还要在打蛋盆下垫上一些冰袋（防止摩擦生热，影响奶油的正常打发）。所以，这次我们也要将这些准备工作都做好~
【倒入淡奶油】准备工作完成之后，在确认打蛋盆里没有水、没有油的情况下，将充分冷藏的淡奶油倒入打蛋盆中。打蛋盆里千万不能有水或油哦，会影响淡奶油的打发情况，严重的直接打发不起来了，所以这个细节一定要注意！淡奶油我选的是安佳淡奶油，是一种动物奶油，吃起来特别好吃~在安佳官网选购。
【打发奶油】一开始打发淡奶油的时候，是先不加糖的。将电动打蛋器调整到中速，然后维持这个速度打发1分钟左右，之后才开始慢慢加糖（60g）。然后再将电动打蛋器调整到高速，打发2分钟（先中速再高速，不要为了求快直接用高速，那样打出来的奶油直接不能用）。
【奶油完成】等到奶油打发到能看出明显纹路，提起打蛋器也不会有奶油滴落下来就可以了。
【水果切片】之后将切好的水果丁or水果小片加入打发好的奶油中，混合均匀，千层蛋糕的奶油制作就完成了（水果用的是我最喜欢的草莓，大家也可以选自己喜欢的水果~ps:切成薄片的水果会比较好涂抹一些~）。
【组合】将一张面皮铺开，并用刮刀均匀地抹上一些奶油，然后铺上第二层面皮，再接着涂抹……这样一层一层地垒加上去，直至将所有的面皮都用完~（奶油的厚度尽量层层均匀，这样在口感和外观上都比较好~）
【冷藏定型】垒好之后，再用较为平整的木板压一压，调整一下千层蛋糕中间高、两边低的外形。然后将它放到冰箱里冷藏2小时（至少）。冷藏的时间尽量长一些，不然千层蛋糕很难定型，之后还会很难切分。
【品尝】千层蛋糕的做法就为大家讲解到这里啦！从冰箱拿出来就可以切开分享这道美味啦~ 如果大家对糕点烘焙感兴趣的话，还可以关注我空间其他的文章哟芝士蛋糕的做法、巧克力蛋糕的做法、吐司面包的做法、奶油蛋糕的做法、乳酪蛋糕的做法。
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