首先将五花肉有皮的部位在烧热的锅内烙一下，去毛。然后在锅内放入清水，加入少许料酒与肉同煮，去除腥味与浮沫，在浮沫出现后将其捞出置入冷水中，切小块。将锅烧热，放油，再放冰糖在锅内炒至熔化放入五花肉及其香料翻炒，加红烧酱油。翻炒至肉变色，有香味，倒入刚好淹没到肉的水，小火慢炖至七成熟放鹌鹑蛋，继续小火慢炖。至汤汁不多时，大火收汁。