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油茶- - -重庆特色早餐之一(7/8)
1、炸黄豆：小锅倒入食用油，先将黄豆清洗干净后晾干无水，放入油锅里炸成金黄色（有些做法是将黄豆泡发一夜后用水煮熟后沥干再油炸，据说更酥脆）。由于时间原因，我直接用干黄玉油炸，火不能太大，炸出来也还酥脆，沥干油后放一点盐拌匀待用。 2、炸面条：由于没来得及自己和面做面条，直接用的超市卖的水面，提前一夜将水面拧成小段，敞放一夜，让面里的碱味散发出去，第二天早上再油炸，这样面条才酥脆。
大米放料理机里磨成米面。
然后放电饭锅里熬成粥。
芫荽、葱切碎，榨菜地切成小粒。
盛碗米糊，将调料放进去，最后加黄豆、面条即可。
一碗香香的油茶面就做好了。
冬天的早上来一碗，吃着暖暖的。
好香！