首先调配蘸汁：我喜欢把剥好的大蒜浸泡在醋里，时间久了，这样的醋就会非常香。碗里倒入适量大蒜醋，少许鲜酱油，姜丝，白砂糖，个人喜欢白砂糖多一些，这样蘸汁就会酸甜口感，很好吃。

大闸蟹用牙刷洗净，冷水入锅，放入大闸蟹，生姜片，适量黄酒，大火烧开后转小火，大闸蟹量多煮15分钟，量少煮10分钟。煮好后关火，把水倒净，留大闸蟹于锅中焖2分钟，这样子更利于蟹肉脱壳。最后趁热享用即可。