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竹荪天麻乌鸡汤(4/5)
天麻干洗净表面灰尘，用布包好然后用锤子或刀背敲碎，放入冷水中泡发2小时左右，水不要倒，留着熬汤
乌鸡肉汆热水，去血沫，大概一分钟以内，鸡肉变白表面无血丝即可，捞出沥干备用
锅内放入适量猪油，待油温升高油融化后，倒入汆过的鸡肉块爆炒，直至炒出肉香味，起锅
把炒好的鸡肉放入砂锅中，倒入泡天麻的水及天麻
放盐和胡椒粉，根据自己的喜好来，然后开大火煮，等汤沸腾转小火慢慢熬，一般熬2～4小时左右，味道是最好的，起锅前半小时加入竹荪干，就搞定了