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肉肉生煎包(10/23)
一小把花椒和两个八角泡温水备用。
取干净盆子，倒入面粉、奶粉。
少量多次，倒入温水搅拌。 (温水约30度)
搅拌成絮状后，改用手揉。
将面粉揉成一团，多揉一下。 然后盖上保鲜膜放到一旁醒20分钟面。
将小葱洗干净。
切葱末和姜末。
猪肉沫加入切好的葱末、姜末、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖，拌匀。
少量多次倒入预先泡的花椒水。 朝一个方向搅拌，给肉浆打水上筋。
半碗量的花椒水全打进去的样子。
准备好一点面粉，将醒好的面图案揉去空气。
分成小挤子。
将小挤子擀成圆片。
包入馅料。
如图依次捏起边缘，将边缘褶起褶子来，跟包包子一样。
包好的小包子~
平底锅内热油，至6成热。
放入小包子，稍微煎一下。
包子底部微黄，加水。 水高至包子1/3处，盖上盖子中小火慢煎。
水煎约10分钟，开盖收干水份。
盛入盘子，撒上黑白芝麻和小葱花即可享用~
皮薄馅厚！
沾点儿辣椒醋也不错！