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可可麻薯软欧(手揉版)(8/9)
面团部分除黄油外揉搓至表面光滑,加入黄油后大概再揉半个小时,我最后也没揉至扩展,也没有薄膜状出来,但面包口感还是很软、有劲道的
面团室温发酵至少2.5倍大,我是前一天晚上做好的,发酵了一晚上
麻薯部分除黄油外隔水蒸20分钟,用盘子蒸熟的更快,面粉上遮一层锡箔纸,避免蒸汽水进入盘中,水太多麻薯就太软了,没这么好吃,顺便红薯切颗粒上锅蒸。麻薯冷却至手可触摸温度,就把黄油加进去。随后分成3个小剂子并盖上保鲜膜
将发酵好的面团取出用擀面杖排气,分成3份揉圆松弛10分钟。 面团擀成长舌状,麻薯团擀成稍小长舌状,叠在面团上面,撒上配料,由左向右卷起,收口后搓成橄榄形
二次发酵至两倍大
筛上面粉,用小刀在表明划几刀。没有筛子的话,就用手沾上面粉,两个手搓一搓,就有细小的粉从手指间落下去
我没有专门切面包的刀,所以切口比较丑
200度预热烤箱,上下火180度烤18-20分钟
完成!馅料满满!