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比面包都好吃,一学就会,松软易消化!(15/17)
准备食材: 酵母粉1克、玉米面20克、南瓜泥50克、配方奶30毫升、中筋面粉50克
南瓜切小块,放入辅食机中蒸制熟透。
南瓜倒入辅食机,加入配方奶,搅打细腻。 »家里没有配方奶的,可以用同比例的清水或母乳代替。
搅打细腻后,南瓜泥取重50克,稍稍冷却后倒入酵母粉,静置5分钟。 »最适宜酵母恢复活性的温度是30度左右,所以要把南瓜泥冷却到比宝宝喝的奶略凉一点的状态。妈妈们尽量选择小包酵母,一包大约5g左右。用不完密封放入冰箱保存,如果开封超过1星期以上的话建议不要再使用,酵母很可能已经失去效力了。
南瓜泥中加入50克中筋面粉和20克玉米粉。 »周岁以上的宝宝可以加一点点糖,但不能多哦!
用筷子同一方向快速搅拌成絮状。 »因为之前在搅拌南瓜的时候已经加入了配方奶,所以搅拌面粉的时候,我就没有再加水了。妈妈们可以按照我的步骤来哦~
面絮倒在硅胶垫上,揉成面团。揉至表面不沾手即可,妈妈们可以看一下对比哈。 »因刚开始和面时会比较湿,但不要着急加面粉,和面5分钟后根据干湿度再调整。干了加一丢丢的水,湿了就撒一丢丢面粉。最终性状如左边示意。
面团放入蒸格中,用50度的温水,热锅发酵至2倍大。 »天气转凉,发酵时间也会稍长。我用放在蒸锅中底下加温水这种方式发酵,能保证温度和湿度,成功率就会高很多。中途可以加几次水,让温度尽量保持在50度左右。第一次发酵的情况我们要根据面团的体积来判断,不能听信有些发酵1小时之类的说法,这样很可能导致没有完全发酵或者发酵过度。
发酵至撕开呈蜂窝状。 »发酵成功的面团蜂窝孔是小而均匀的,妈妈们可以对比一下后面没有发酵完成和发酵过度的情况。
没有发酵起来的面团基本没有蜂窝状的气孔。
发酵过度的话蜂窝孔比较大且不均匀,整个面团会散发出淡淡的酒味。
发酵后放垫子上再次揉面1分钟,排出气泡。
用擀面杖擀平面团,在模具印花。 »妈妈们可以在网上搜索“切花模具”就可以搜到同款模具了~没有模具的妈妈,也可以直接用刀切成小条状。
在盘子上垫一张硅油纸,放上卡通馒头。 »放的时候,每个之间都稍微留点空隙哦。这是因为蒸的时候还会大一点哦~没有硅油纸的话,可以在容器上刷一层薄薄的食用油。
用同样的方式,再次发酵,差不多20-30分钟就可以啦~
发酵完成后,开大火蒸10分钟,最后关火焖2分钟。 »最后焖2分钟,可以防止馒头遇到冷空气一下子回缩。
一口一个~吃到停不下来啦~~~