宝宝面(6/12)
火龙果皮洗净去掉最外层的皮 打汁备用 除葡萄干外 所有原料混合变成面团 醒发三小时 直到面里充满小泡泡 手指戳洞为好
取小块面团 像做饺子皮一样擀开 成圆形 厚度大约5mm 如果喜欢吃带馅的 可以抹肉馅 果酱之类的 我临时发挥 有些放了撕碎的山楂片
把面皮对折 尽可能的整齐些
再对折 保持面皮整齐
用刀在叠层那面切两刀分成平均三份 注意不要切跑偏 切好分开点 不要粘在一起
用叉子分别压一下切开的三块面团 作为小鱼尾巴
把末端的两角捏一下 变尖角
在面团中间位置 压花纹的上面一点 拿筷子夹一下 做出鱼尾和鱼身
夹好以后的样子
用叉子弄些小洞 做鱼鳞 叉子侧着压一下 做鱼头
最后把葡萄干洗干净 切一刀变两半 每只小鱼放一颗葡萄干做鱼眼
把做好的小鱼馒头放下案板上 多放一会 让面团再发酵一下 放在蒸锅里 大火蒸二十分钟 关火闷三分钟 开盖