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红丝绒蛋糕卷#跨界烤箱 探索味来#(1/25)
牛奶+玉米油，搅拌均匀、充分乳化
乳化状态
筛入红曲粉，搅拌均匀
筛入低粉，搅拌均匀
搅拌好的状态
蛋黄、蛋清分离
搅拌均匀
蛋清滴入适量柠檬汁，分三次放入糖粉打发
第二次放入糖粉
第三次放入糖粉
打好的状态
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，切拌/2、8点搅拌
将拌好的蛋黄糊放入剩下的蛋白中拌匀
拌好的状态
学厨金盘，放上一张油纸
倒入金丝绒蛋糕面糊，震出大气泡
烤箱150度预热10分钟烤20分钟，烤好后取出晾至温热，在中间切上几刀、更好卷
淡奶油打发涂抹至蛋糕卷中
借助擀面杖卷起来
放入冰箱冷藏30分钟定型
刀用热毛巾擦一下，一刀下来、不要犹豫
味道很赞
成品
成品
成品