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「回家菜谱」——避风塘炒蟹(8/8)
葱白葱绿分开切成葱花，姜切末，豆豉干辣椒剁碎；使用美的破壁机冷杯，将剥好的蒜打成蒜蓉
蒜蓉、姜末、葱白、豆豉一起放到碗里，加适量油泡5分钟；处理螃蟹，螃蟹对半剁开，放适量料酒，少许盐，腌制10分钟
腌制好的螃蟹，沾上生粉
用美的电磁炉，分批入锅，轻炸
炸脆即盛起
提前蒜蓉豆豉连同油一起倒入炒好螃蟹的锅中；放干辣椒、一勺炸螃蟹的油，小火转大火，蒜蓉略炸一会；倒入面包糠，一起拌炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄色
放少许生抽、少许料酒、适量盐、少许白糖提鲜，出锅
装盘，完成