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蛋黄酥(1/12)
称好原材料，因为猪油起酥比较容易，但是黄油比较香，在水油皮里面加入了猪油30g，黄油20g。油酥加入了猪油35g，黄油30g。
水油皮，将原料倒入面包机内自动和面，到起薄膜的状态，大概20分钟左右，醒面半小时，保鲜膜覆盖住，不然会很干。
油酥，混合原料揉成团即可。
烤咸蛋黄，这里用的是咸蛋黄，稍微喷点白酒。预热烤箱，170℃烤15分钟。
红豆沙，自制红豆沙分成20g每个，包裹住晾凉的咸蛋黄。
豆沙蛋黄馅
醒好的水油皮和油酥等分成16分。
将水油皮擀成圆片，包裹住油酥，收口再压扁，擀成牛舌装，再卷起。醒15分钟。
将醒好的面团，收口处朝下，继续擀成牛舌装，用手指压一下中间，两边对折起，再压成圆片，擀薄包裹住豆沙蛋黄馅儿，收口。
蛋黄打散，均匀刷在表面，撒上适量黑芝麻。
预热烤箱后，170℃烤25分钟。
晾凉后装盒。