把白糖和盐放入面粉中拌匀，将酵母放入约40度温水中，温水大约有600g左右，因面粉的湿度决定用水的多少，慢慢地加入面粉中，和成面团反复搓揉后盖上盖子醒发约个4小时左右，发好的面团是原来的一倍大，中间成峰窝状，如上图。
忘记拍制作叉烧小肉丁的照片了，我先说说过程吧，将少许叉烧酱五香粉生抽腌制小肉丁大约一个小时，然后将腌制好的肉丁放进微波炉微波炉里转大约1分钟左右放凉备用，将发发好的面反复搓揉好以后切成几块，分别赶成长方形大片，然后油酥，再将小肉丁均匀的铺上。
切成小段，每三片用筷子从中间压一下，两头往下卷卷就可以了，将其它的几块面都这样做好后，再次醒发20分钟，热水上锅蒸15分钟，关火5分钟起锅。
看到了吧，小肉丁的是透明的，咬一口可香了，大家都来做做吧！
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